Corvinone is een inheemse rode druivensoort uit de regio Veneto in Noordoost-Italië. Ze wordt voornamelijk verbouwd in de Valpolicella-streek, ten noorden van Verona, en maakt een belangrijk deel uit van de beroemde wijnen uit deze regio, zoals Amarone, Recioto en Valpolicella. Corvinone geeft structuur, body, en complexiteit aan deze bekende blends.

“Corvinone” betekent “grote Corvina” en duidt op de grotere druifgrootte in vergelijking met de kleinere Corvina.

Corvinone biedt vergelijkbare aroma’s als Corvina, maar met meer intensiteit en complexiteit. Naast de typische kersen- en pruimenaroma’s kunnen er ook tonen van donkere bessen, gedroogde vijgen, kruiden, tabak, en zelfs chocolade aanwezig zijn. Corvinone heeft een vergelijkbaar profiel als Corvina, maar met een vollere body, rijpere tannines, en vaak meer geconcentreerde fruitaroma’s. Het wordt vaak gewaardeerd om de structuur die het toevoegt aan blends, waardoor de wijnen voller en rijker aanvoelen.

Corvinone-wijnen kunnen ook goed verouderen, vooral wanneer ze worden verwerkt in Amarone en andere stijlen die een hoger alcoholgehalte en concentratie vereisen.

Corvinone wijnen zijn lekker in combinatie met vleesgerechten zoals gebraad en stoofvlees, pastagerechten met rijke tomatensauzen, risotto met truffel, lasagne,…

Toont alle 5 resultaten