Corvina

Corvina is een inheemse rode druivensoort uit de regio Veneto in Noordoost-Italië. Ze wordt voornamelijk verbouwd in de Valpolicella-streek, ten noorden van Verona, en maakt een belangrijk deel uit van de beroemde wijnen uit deze regio, zoals Amarone, Recioto en Valpolicella. Corvina brengt frisheid, levendigheid en fruitige aroma’s in deze bekende blends.

De naam “Corvina” komt waarschijnlijk van het Italiaanse woord corvo, wat “raaf” betekent, een verwijzing naar de donkere kleur van de druif.

De wijn is helder robijnrood van kleur, met aroma’s van rode kersen, zure kersen, frambozen, pruimen, viooltjes, amandelen, en soms een lichte kruidigheid of een hint van witte peper.

In de mond heeft Corvina een hoge zuurgraad, wat zorgt voor een frisse, levendige wijn. De tannines zijn vaak zacht tot middelmatig, waardoor de wijn een lichte tot medium body heeft. Er zijn fruitige smaken van kersen en bessen, met een kenmerkende licht bittere afdronk die doet denken aan amandelen of gedroogde kruiden. Corvina-wijnen hebben een goed verouderingspotentieel, vooral wanneer ze worden gebruikt in wijnen zoals Amarone of Recioto, die rijke en complexe smaken ontwikkelen naarmate ze ouder worden.

Corvina wijnen zijn lekker in combinatie met vleesgerechten zoals gebraad en stoofvlees, pastagerechten met rijke tomatensauzen, risotto met truffel, lasagne,…