Monin Veenbes

De scherpe smaak van veenbessen is de basis voor vele klassieke cocktails zoals de ‘Cosmopolitan’ en de ‘Americano’.

De vrucht van een lage struik of een slepende wijnstok, de veenbes heeft een voorkeur voor zure, drassige grond en koelere klimaten. De Amerikanen waren de eersten die veenbessen aten, zogenaamd omdat de bloem lijkt op de nek, het hoofd en de snavel van een kraanvogel. De VS en Canada zijn nu de belangrijkste veenbesproducenten.

Beroemd om hun zure, zoete smaak en mooie kleur, worden veenbessen in de late herfst geoogst. Ze zijn een feestelijke smaak geworden die wordt geassocieerd met Thanksgiving en Kerstmis, wanneer cranberrysaus traditioneel wordt gegeten als begeleiding van geroosterde kalkoen. Ongeveer 95% van de veenbessen wordt verwerkt tot sap, saus of gezoete gedroogde veenbessen.