Monin Praliné

Praliné is een Frans gebak gemaakt van amandelen en gekarameliseerde suiker. Het ontleent zijn naam aan de Franse 17e-eeuwse suikerindustrieel maarschalk du Plessis-Pralin, wiens kok inspiratie opdeed in het kasteel van Vaux-le-Vicomte. Vroege pralines waren hele amandelen die individueel in gekarameliseerde suiker werden gehuld.

Tegenwoordig wordt praline in Europa gebruikt om chocolaatjes te beschrijven met een vulling op basis van gemalen poeder van noten met een laagje suiker. In Amerika is het originele pralinerecept aangepast door amandelen te vervangen door pecannoten en room toe te voegen voor een dikkere, romigere textuur. Laat je fantasie de vrije loop en maak luxe dessertkoffies of verleidelijke Martini’s.