Wijnkist Salvano

Barbaresco – heldere robijnrode kleur die naar granaat neigt bij het ouder worden. Zachte boeketten van kruidnagel en zoethout. Droog en fluweelzacht in de mond. Het beste bij geroosterd vlees, wild en sommige Piemontese gerechten. Ideaal bij rijpe en sterke kazen.

Fosco – Wat een intens rode kleur heeft deze Salvano Fosco, zelfs violetkleurige tinten erin. Je ruikt bosvruchten, kruidnagel. Dit is een dolcetto wijn van een sterk kaliber, een krachtige, diepe wijn. Deze wijn is gemaakt volgens de traditionele manier en is het voorbeeld van wat een dolcetto uit de DOCG Diano d’Alba zou moeten zijn. De wijn lagert gedurende acht maanden op hout en vier maanden op fles. Ook hier zorgt Salvano voor een prachtige packaging in een zwarte Bordeaux fles met een rood wax zegel. Denk hier aan een combinatie met heerlijk gevulde ravioli bijvoorbeeld.

Barolo – heldere robijnrode kleur met granaattinten. Typisch en intens bouquet met geuren van tabak en chocolade. Fluweelzachte smaak. Deze beroemde wijn staat bekend als de “koning” van de Nebbiolo en kan jong gedronken worden, maar kan ook 10-20 jaar of langer rijpen. Rood vlees, wild en pasta. Hij is vooral lekker bij typische gerechten uit Langhe, zoals “Brasato al Barolo” (gestoofd rundvlees in rode wijn) en Tajarin al ragu. Uitstekend met porcini risotto en sterke kazen.

Barolo Vinorum Riserva – een van de beste rode wijnen uit Piemonte, Italië. De nebbiolo druiven worden geoogst in de maand oktober. Na de gisting wordt de wijn verplaatst in eikenhouten barriques van 50 hl, waar de Barolo Riserva 50 maanden zal blijven. Typisch granaatrode kleur, maar toch vol en intens vanwege de lange veroudering. In de neus is dit een fruitige wijn: we hebben noten van frambozen, vanille en kersen. Het is een gestructureerde wijn met een uitstekende lengte. Serveer de barolo riserva in een breed wijnglas en decanteer hem twee uur voor het serveren. Best combineer je deze met gegrild of gestoofd rood vlees, wild of oude kazen.

Trabuch – wij vinden dit echt een topper! Salvano Trabuch is een volle wijn, met toch fluweelzachte tannines. Hij rijpt bijna 14 maanden op vaten van nieuwe eik. Alle flessen worden met de hand verpakt. De authentieke Bordeaux fles met twee unieke waxzegels ziet er heel mooi uit. Heerlijk bij rood vlees van de grill.

Gentilium – robijnrode kleur. Zacht, elegant boeket, kruidig met onder andere kardemom. Intens in de mond met in een afdronk duidelijk vanille. Na de gisting wordt de wijn  gedurende 18 tot 22 maanden gelagerd in grote eiken vaten van 2800 liter. Ook deze wijn van Salvano zit in een mooie Bordeauxfles met een wax zegel waarin een replica van de oude lire gezet wordt Zeer mooi bij vleesgerechten, wild, salades of gerijpte kazen.