Domaine d'Aussières

De wijngaard van Domaine d’Aussières strekt zich uit over 167 hectare op de uitlopers van Fontfroide, ten zuiden van Narbonne. De bodem is erg ondiep en steenachtig op de hoge hellingen, en zandiger en dieper op de vlaktes. In sommige percelen steken blokken roze zandsteen uit die mechanisch werk hinderen. Twee derde van de wijngaarden heeft de appellation Corbières en de rest Vin de Pays d’Oc. Elk met zijn eigen druivenrassen: Syrah, Mourvèdre, Grenache, Carignan en Cinsault in de eerste; Chardonnay, Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc en Petit Verdot in de tweede. De wijngaard van Aussières wordt beheerd in de traditie van de Corbières, met aanplantingen van 4400 wijnstokken/hectare, met VSP-training.