Caol Ila

In 1846 koos Hector Henderson een afgelegen en prachtige locatie om zijn distilleerderij te bouwen, aan de oevers van de Sound of Islay met uitzicht op de Paps of Jura. We zetten zijn traditionele methodes verder om malt whisky’s te produceren, om de onderscheidende kwaliteit van Caol Ila malt whisky te garanderen. De gerst die tegenwoordig wordt gebruikt, wordt lokaal gemout in Port Ellen. Zuiver bronwater stijgt op uit kalksteen in het nabijgelegen Loch nam Burn en stroomt vervolgens in de zee bij Caol Ila.