Into the Wild: 5 wildgerechten, 5 perfecte wijncombinaties  🍂

De herfst brengt niet alleen prachtige kleuren met zich mee, maar ook één van de meest geliefde culinaire seizoenen van het jaar: het wildseizoen.

Van een verfijnde hertenkalffilet tot een hartverwarmende everzwijnstoofpot: wild vraagt om wijnen die de smaken versterken en het gerecht naar een hoger niveau tillen.

Onze sommelier Carolien selecteerde vijf populaire wildgerechten en koppelde er telkens een wijn aan uit ons assortiment. Laat je inspireren en ontdek nieuwe smaken tijdens de gezelligste maanden van het jaar.

WEBSHOP

Van hertenkalf tot fazant: ontdek onze favoriete wild & wijncombinaties 🍷🦌

1. Hertenkalffilet & Château de la Commanderie 🦌

Mals, verfijnd en elegant. Hertenkalf vraagt om een wijn met voldoende structuur zonder de finesse van het vlees te overheersen.

Onze keuze: Château de la Commanderie (Bordeaux, Frankrijk)

De combinatie van rijp zwart fruit, subtiele kruiden en zachte tannines sluit perfect aan bij hertenkalf met een saus van bosvruchten of rode wijn.

2. Everzwijnstoofpot & Casa Rojo Clon 98 🐗

Een langzaam gegaarde stoofpot van everzwijn verdient een wijn met kracht en diepgang.

Onze keuze: Clon 98 (Ribera del Duero, Spanje)

Deze Spaanse topper op basis van Tinto Fino (Tempranillo) combineert rijp donker fruit, kruidigheid en een stevige structuur die prachtig samengaat met de rijke smaken van everzwijn.

3. Hazenpeper & Les Fiefs de Lagrange 🐇

Haas behoort tot het meest uitgesproken wild en vraagt om een wijn met voldoende structuur en complexiteit.

Onze keuze: Les Fiefs de Lagrange (Saint-Julien, Frankrijk)

De combinatie van Cabernet Sauvignon en Merlot zorgt voor diepgang, elegantie en verfijnde kruidigheid. Een prachtige partner voor de rijke saus en intense smaken van hazenpeper.

4. Wilde eend & Duas Quintas Tinto 🦆

Wilde eend combineert een verfijnde structuur met een uitgesproken karakter.

Onze keuze: Duas Quintas Tinto (Douro, Portugal)

Deze Portugese rode wijn biedt een mooie balans tussen fruit, kruidigheid en elegantie. Ideaal bij wilde eend met vijgen, pruimen of een licht zoete saus.

5. Fazant Brabançonne & Batasiolo Barbaresco 🐦

Een Belgische klassieker die vraagt om een wijn met finesse.

Onze keuze: Batasiolo Barbaresco (Piemonte, Italië)

Nebbiolo staat bekend om zijn elegante zuren, verfijnde tannines en florale aroma’s. Een prachtige combinatie met fazant, witloof en druiven.

Ontdek onze wildwijnen

Of je nu een uitgebreid herfstmenu plant of gewoon wil genieten van een gezellige avond aan tafel: met de juiste wijn wordt elk wildgerecht nóg memorabeler.

Onze wijnadviseurs helpen je graag bij het kiezen van de perfecte fles voor jouw menu. Kom langs in onze winkel of neem een kijkje op de webshop.

WILDWIJNEN