Dolcetto

Dolcetto is een veelzijdige, fruitige druif uit Piemonte die wijnen produceert met zachte tannines en een fris, fruitig karakter, perfect voor een breed scala aan gerechten. De Dolcetto-druif is een inheemse blauwe druivensoort uit de regio Piemonte, in het noordwesten van Italië. Ze wordt voornamelijk verbouwd in de provincies Cuneo en Asti, maar komt ook voor in Ligurië en andere delen van Noordwest-Italië. De druif wordt al eeuwenlang geteeld in Piemonte en wordt beschouwd als een van de traditionele druivensoorten van deze regio.

De naam “Dolcetto” betekent letterlijk “kleine zoete” in het Italiaans, wat zou kunnen verwijzen naar het relatief lage zuurgehalte van de druiven in vergelijking met andere Piemontese variëteiten, zoals Nebbiolo en Barbera. De resulterende wijn is echter niet zoet, maar eerder droog, met zachte tannines en een licht bittertje. De kleur is diep robijnrood, vaak met paarse tinten. Dolcetto-wijnen hebben uitgesproken aroma’s van rood en zwart fruit, zoals zwarte kersen, bramen, pruimen, en frambozen. Er zijn ook hints van viooltjes, amandelen, en soms subtiele kruidige tonen zoals zoethout en peper. De wijnen zijn meestal medium-bodied met zachte tannines en een lage tot gemiddelde zuurgraad. Ze hebben een fruitig karakter met een lichte bitterheid in de afdronk, die vaak doet denken aan amandelen of bittere chocolade. Dolcetto-wijnen worden meestal jong gedronken om hun frisse fruitigheid te behouden, hoewel sommige stijlen (vooral van oudere wijnstokken) enkele jaren kunnen rijpen en meer complexiteit kunnen ontwikkelen.

Dolcetto-wijnen passen goed bij een breed scala aan gerechten dankzij hun frisse fruitige karakter en zachte tannines. Denk aan Antipasti: Charcuterie, olijven, gegrilde groenten, bruschetta. Maar ook pasta en pizza, zeker pastagerechten met tomatensaus, lasagne, en pizza met eenvoudige toppings zoals mozzarella en basilicum. Ook lichte vleesgerechten, geroosterde groenten en kazen doen het goed. Belangrijke appellaties:

Dolcetto d’Alba DOC (Piemonte): Dit is een van de bekendste appellaties voor Dolcetto, afkomstig uit de wijngaarden rond de stad Alba. De wijnen zijn fruitig, soepel, en bedoeld om jong te drinken.

Dolcetto di Dogliani DOCG (Piemonte): Een van de hogere kwaliteitsniveaus voor Dolcetto, afkomstig uit de gemeente Dogliani. Deze wijnen zijn vaak iets krachtiger, met meer body en concentratie.

Dolcetto di Ovada DOC (Piemonte): Een appellatie uit de provincie Alessandria, met wijnen die een iets lichtere en elegantere stijl van Dolcetto vertegenwoordigen.

Dolcetto delle Langhe Monregalesi DOC (Piemonte): Een kleinere appellatie in de Langhe-regio, waar Dolcetto-wijnen een zacht, fruitig karakter hebben en bedoeld zijn om jong te drinken.