Cape Mentelle

Het gehemelte van Cape Mentelle is rijk en sappig met satsuma pruim en rijp zwart bosvruchten van moerbei en braam met daar overheen gerookt vleeswaren en roze peperkorrel. Eikenhouttonen van kaneel en nootmuskaat, zoethout en kruidnagel vervlechten zich met rode minerale aardse tonen, hints van sinaasappelschil en cederbast. De tannines zijn taai, maar zijdezacht met een geweldige textuur en detail.

De hartige complexiteit van deze wijn past heel goed bij een lasagne met veel groenten, gerookte aubergine, chilifeta, gegrilde zuchini en rode paprika. Een eenvoudige gegrilde kalfskotelet met bot of hertenfilet geserveerd met truffel-knoflookstamppot, langzaam geroosterde venkel en gehoningde wortelen versterkt de pittige en hartige elementen van deze shiraz op voortreffelijke wijze.