Blog

Onze sommelier Carolien geeft een smakelijk antwoord op deze vraag. Ik hou van zalm, ik heb het altijd in huis. Het is zo een dankbaar product in de keuken. Je kan er alle kanten mee uit, en is meestal eenvoudig klaar te maken. Zalm is ook gezond. Het zit boordevol hoogwaardige eiwitten en gezonde omega-3 vetzuren. Ons gezin eet het eigenlijk ook graag op alle manieren: rauw, gekookt, gebakken, gerookt, puur of met saus. Elke variatie vereist wel zijn eigen unieke wijn om erbij te combineren.
“Zalm, met zijn rijke en sappige structuur, met natuurlijke smaken variërend van boterachtig en mild tot krachtig en rokerig, en een licht vettig profiel, biedt een veelzijdig canvas voor wijncombinaties. Van lichte en knapperige witte wijnen tot lichte en middelzware rode wijnen, er is een wijn die perfect past bij elk smaakprofiel.”
Joyce Lin, sommelier en wijnauteur uit New York
Oosterse salade met zalmballetjes met MVSA Rosado
Foto: instagram renees_eettafel
Gefrituurde balletjes doen sowieso al zin krijgen in bubbels. Ik zou dit pairen met een rosé exemplaar. Het rood fruit werkt heel goed met deze hapjes. MVSA Rosado is met zijn mooie zachte kleur en de aardbeismaak en –geur een absolute must have tijdens de lente.
Toast zalm met Batasiolo Gavi di Gavi
Deze toast met zalmtartaar, roomkaas en avocado at ik bij Gastrobar De Markt in Breda. Hier past een droge witte wijn met een fruitig karakter bij, wij kiezen voor Batasiolo Gavi di Gavi, een monocépage van Cortese.

Op het vel gebakken zalm met Ultimate Provence Vermentino
Foto: instagram ann_in_de_keuken
Een heerlijke zalmfilet op het vel gebakken, gekruid met peper en zout. Hierbij past Ultimate Provence Vermentino – de belofte van een zomerse, verfrissende wijn met voornamelijk frisse citrus, munt en gember.
Gravad lax zalm met Luna Gaia Zibibbo
Bij gravad lax zalm kies je best voor een tintelende, frisse wijn. De licht zoete en aromatische kenmerken van de Zibibbo druif gaan goed samen met de delicaat gerookte en gekruide smaken van gravad lax.
Luna Gaia Zibibbo heeft een interessante smaak vol rijpe perzik, gekonfijte sinaasappelschil, hints van subtiele mango met een hartige zilte noot op de afdronk, prachtig in balans met een knapperige zuurgraad die de fruitintensiteit weerstaat.
De naam van deze Siciliaanse wijn “Luna gaia”, betekent “lachende maan”, en verwijst naar de biodynamische landbouw, waarin de stand van de maan een belangrijk aspect is.
Pasta pesto met zalmfilet bij La Perla met Rijk’s Touch Chenin Blanc
Pasta pesto met zalm, tomaat en rucola… gemakkelijker kan het niet! Het is een heerlijk smaakbommetje in je bord. Geniet van deze pasta als lunch bij La Perla in Aalst, enkel deze week!
Bij de textuur van dit gerecht denk ik direct aan een wijn met wat houtlagering, zoals Rijk’s Touch Chenin Blanc. Wijndomein Rijk’s is gelegen in de wijnregio Tulbagh in Zuid-Afrika, een vrij nieuwe wijnregio ten noorden van Paarl.
De aroma’s van steenvruchten domineren de neus met hints van citrus, kweepeer en pijnboompitten. Een levendige zuurgraad en een lange afdronk. Het subtiele gebruik van eikenhout verheft de pure fruitige karakters.
Delen:
Gelijkaardige berichten
Nieuw: Château de la Commanderie 2023
Château de la Commanderie 2023 Lalande-de-Pomerol De klassieker keert terug: een nieuw etiket, een nog betere wijn In 2019 namen Karine
Maak van Valentijn een schot in de roos! 🎯💘
Liefde gaat door de maag… maar ook door een goed gekozen cadeau! Valentijnsdag staat voor de deur, en wij helpen
Gelukkig Nieuwjaar van Team De Moor!
Beste klant, Wij wensen jullie een sprankelend, bubbelend, borrelend 2025! We kijken met enthousiasme uit naar alles wat het nieuwe jaar ons
Ontdek onze favoriete champagnes voor de eindejaarsperiode
Oudejaarsavond nadert snel. En wat hoort er hoe dan ook bij deze periode? Champagne! Dit bruisende drankje is een echte
Last minute christmas shopping – aangepaste openingsuren! 🎄
Ben je last minute nog op zoek naar een fantastisch cadeau of die ene finishing touch voor je kerstdiner? Geen paniek!
Maak jouw feestdiner onvergetelijk met de perfecte wildwijn
De feestdagen zijn het moment om uit te pakken – niet alleen met cadeaus, maar ook met een indrukwekkend menu.