Monkey 47 Distiller’s Cut 2021

Niet alleen gedreven door botanische nieuwsgierigheid, maar ook door het bijna obsessieve streven naar de hoogste kwaliteit, gaat Monkey 47 elk jaar op zoek naar het juiste ingrediënt. Hoewel hun motto tijdens deze reizen altijd “geen berg te hoog, geen dal te laag” is, bracht de laatste bestemming hen bij een boerderij die een paar kilometer verderop wordt gerund door Gerhard Daumüller.

Gerhard is een Zwabische expert in alles wat te maken heeft met de Monarda didyma, een lid van de Lamiaceae-familie dat ook bekend staat als bijenbalsem of Oswego-thee. Hij woont aan de voet van het Zwabische Juragebergte op de mooie Fildervlakte, waar vroeger een soort witte spitskool werd geteeld die algemeen bekend staat als “Filderkraut”. In 1999 bracht Gerhard als eerste slateler producten in babyleaf-kwaliteit op de Duitse markt, wat een smaakrevolutie in de restaurantsector teweegbracht. Als hij niet bezig is met het verzorgen van zijn wilde kruiden, kweekt hij de Monarda didyma speciaal voor Monkey 47.

Ze houden altijd een scherp oogje in het zeil voor deze verleidelijke botanische plant, maar omdat ze voornamelijk voor decoratieve doeleinden wordt gekweekt, is ze slechts in enkele regio’s in haar oorspronkelijke, inheemse vorm te vinden. Dat was de aanleiding om Gerhard enige tijd geleden Monarda didyma op zijn akkers te laten planten. De halfschaduwrijke plek die hij heeft uitgekozen, is ideaal dankzij de voedingsrijke grond, die altijd een beetje te vochtig is. Dit geeft de gin zijn frisse bloemige aroma.

Geheel in lijn met het oude gezegde dat je oogst wat je zaait, hielp Alexander Stein Herr Daumüller en zijn boerenknechten bij het plukken van het helderrode goud voor de Distiller’s Cut van 2021. Hij plukte ook Monarda didyma om te drogen op de Schaberhof boerderij in het Zwarte Woud.

Bij het samenstellen van Distiller’s Cut voor 2021 hebben ze opnieuw de grenzen verlegd van wat mogelijk is wanneer je zorgvuldig geselecteerde botanicals probeert om te zetten in een gelimiteerde editie die de zintuigen prikkelt en de harten van barkeepers en ginliefhebbers elk jaar weer op hol doet slaan. Dit complexe en ingewikkelde proces omvatte de toevoeging van Monarda didyma aan het maceraat, samen met de klassieke ingrediënten van Monkey 47, dat een tweede keer gedistilleerd werd in een extra extractieproces. Het maceraat liet men vervolgens drie maanden rijpen in aardewerken vaten alvorens het te combineren met bronwater uit het Zwarte Woud.