Justino’s Sercial Colheita

Justino’s Sercial Colheita heeft een medium gouden kleur met groene en zilveren tinten. Delicaat intense neus van walnoten en pecannoten met kaneel en vijgen. Het gehemelte is prachtig stevig, met een droge indruk die zeer strak en gefocust over de tong glijdt; de zuurgraad is elektrisch. er is ook een mooie ziltige sapheid, smaken van limoen en yuzu met rancio-elementen op de lange, aanhoudende afdronk. Een sensationeel voorbeeld.

Sercial Madeira gaat door zijn droge en frisse smaak goed samen met lichtere, zoute of subtielere gerechten. Denk aan sushi, verse tonijn, en zachte, zoute kazen zoals geitenkaas, pecorino, manchego of parmiggiano.