Encruzado

Encruzado is een veelzijdige en edele witte druivensoort uit Portugal, bekend om zijn complexiteit, frisheid, en vermogen om te verouderen. Hoewel ze vooral populair is in de Dão-regio, heeft de druif internationale erkenning gekregen voor haar vermogen om wijnen te produceren die zowel jong als na veroudering heerlijk zijn. Encruzado-wijnen hebben meestal een lichtgele kleur met groene tinten als ze jong zijn, en goudgele tinten naarmate ze ouder worden.

Deze wijnen zijn bekend om hun complexiteit, met aroma’s van citrusvruchten zoals citroen en limoen, gecombineerd met tonen van wit steenfruit zoals perzik en abrikoos, bloemige accenten van jasmijn en oranjebloesem, en soms minerale en kruidige nuances zoals kamille, munt en amandelen. Encruzado-wijnen hebben een frisse, levendige zuurgraad die goed in balans is met een rijke mondgevoel en structuur. Ze kunnen subtiele tonen van eikenhout ontwikkelen wanneer ze in houten vaten zijn gerijpt, wat zorgt voor extra complexiteit met hints van vanille, boter, en hazelnoot.

Encruzado is een van de weinige Portugese witte druiven die goed kan ouderen, met een bewaarpotentieel van 5 tot 10 jaar of zelfs langer in uitzonderlijke gevallen. Naarmate de wijn ouder wordt, krijgt hij een diepere kleur en ontwikkelt hij rijkere, meer nootachtige aroma’s. Dankzij het rijke smaakprofiel en de balans tussen zuurgraad en structuur, vormt Encruzado een uitstekende keuze voor gebakken of gegrilde vis, schaaldieren zoals krab, kreeft en garnalen, en gegratineerde oesters.