Chasselas

Chasselas is een veelzijdige witte druivensoort die vooral populair is in Zwitserland en delen van Frankrijk. De druif heeft een lange geschiedenis en wordt zowel als tafel- als wijndruif gebruikt.

Chasselas is vermoedelijk ontstaan in het grensgebied van Zwitserland en Frankrijk, met een lange geschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd.

Chasselas levert wijnen op met een licht, fris karakter en subtiele aroma’s, en het is een van de oudste druivensoorten van Europa. Deze druif brengt subtiele verfijning in het glas.

Chasselas-wijnen zijn meestal licht van body met een minerale toets en hebben een relatief lage zuurgraad, waardoor ze zacht en soepel aanvoelen in de mond. Dit maakt de wijn gemakkelijk drinkbaar en veelzijdig.

Het fruit in de wijn is meestal delicaat en subtiel: Aroma’s van groene appel, peer, druif, en soms een vleugje perzik of meloen.

Chasselas is een klassieke begeleider van Zwitserse kaasfondue vanwege zijn lichte body en het vermogen om de rijke smaken van gesmolten kaas in evenwicht te brengen zonder te overheersen.

De wijn is ook ideaal bij gegrilde vis, schaal- en schelpdieren zoals mosselen en garnalen, vanwege de subtiele fruitige en minerale tonen. Het past goed bij frisse salades, gerechten met asperges, of lichte voorgerechten zoals carpaccio van groenten.

Hoewel de meeste Chasselas-wijnen bedoeld zijn om jong te drinken, kunnen enkele wijnen uit topregio’s zoals Lavaux in Vaud met de juiste omstandigheden enige jaren rijpen en complexe aroma’s van honing, noten en mineralen ontwikkelen.