Amaro Montenegro werd voor het eerst gemaakt in 1885 door Stanislao Cobianchi in Bologna, Italië. De naam “Montenegro” is een eerbetoon aan de toenmalige prinses Elena van Montenegro, die later koningin van Italië werd. Cobianchi was gefascineerd door kruiden en specerijen van over de hele wereld en experimenteerde jarenlang om het perfecte recept te creëren. Het resultaat was een amaro die sindsdien populair is gebleven in Italië en internationaal.