Brut

Brut is een aanduiding voor mousserende wijn waarbij na de tweede gisting een beperkte hoeveelheid liqueur d’expédition (dosage) wordt toegevoegd. Wettelijk mag een Brut maximaal 12 gram restsuiker per liter bevatten. Door deze lage dosage blijft de wijn duidelijk droog, maar met net genoeg rondheid om de zuren in balans te brengen. Brut is veruit de meest gebruikte stijl voor Champagne, Cava en andere kwaliteitsmousserende wijnen.